Biblioteca Agroecológia FUNDESYRAM

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ID Tecnologia: 6302 Cocina y Salud

Descripción de la tecnología:  TAMALES TORTEADOS
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Yamileth Aguirre, nos cuenta como es la forma de preparar los tamales torteados y estos son preparados siempre como tradición en semana santa y también se preparan para las fiestas y es una tradición de la ciudad de Ahuachapán, posee un valor nutricional alto de hierro.


Ingredientes
Masa para tamal
Manteca de cerdo 
Frijoles fritos
Loroco en temporada y quesillo
Sal al gusto.
Hojas de huerta
Olla de tamales
Agua
Salsa:
10 Tomates
1 Cebolla
2 Chiles picantes
Sal 

Procedimiento
Se prepara la masa para tamal y se le agrega manteca de cerdo, se va haciendo las tortillas rellenas de los frijoles con el quesillo y si es temporada de loroco se le coloca, en las hojas de huerta se van poniendo un torteado encima de otro.
Se ponen en una olla para tamales con suficiente agua y se le pone a cocer por una hora, con alta temperatura hasta que los torteados estén cocidos.

Se prepara la salsa, se cosen los tomates junto con la cebolla y los chiles con agua, después se pelan los tomates y se licuan con el agua y sal al gusto, Se sirve encima de los torteados.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: TAMALES TORTEADOS
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
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Idioma Español
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Teléfono Fax: 2273-3406
Localidad El Salvador