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ID Tecnologia: 6301 Cocina y Salud

Descripción de la tecnología: TAMALES TORTEADOS O DE VIAJE
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Los tamales torteados son preparados como tradición en semana santa y también se preparan para las fiestas y cuando salían de viaje esa era la alimentación que llevaban, posee un valor nutricional en hierro.
Ingredientes
Masa
Especias diversas o caldo de pollo / gallina
Sal
Frijoles fritos
Hojas de guineo


Preparación
Lo primero que se debe hacer es cocer el maíz como para tortillas, luego molerla para obtener la masa, en seguida con sal se amasa hasta que la masa quede uniforme.

Una vez terminado esto, se preparan los frijoles fritos, se hacen bolitas con la masa, se rellenan con frijoles en forma de pupusas y se envuelven en las hojas de plátano, se acomodan en la olla que se pondrá al fuego por una hora o más hasta que estén bien cocidos. Esto se comprueba cuando, al desenvolver un tamal, este se desprende parejo de la hoja, en otras zonas también se conocen como Tayuyos.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: TAMALES TORTEADOS O DE VIAJE
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
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Idioma Español
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