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ID Tecnologia: 6283 Cocina y Salud

Descripción de la tecnología: MUTAS CON HUEVOS Y PITOS EN ALGUASHTE



En el campo encontramos plantas que proporcionan alimentos saludables a las familias y que pueden ser una opción para cerrar el ciclo generacional del hambre y la desnutrición infantil; ya que las familias pueden tener alimentos durante todo el año si conocen las diferentes plantas que en algunas partes son comestibles y rescatar recetas que se han olvidado, de esta manera se puede tener una dieta diversificada y de bajo costo; pero también consumir menos productos procesados como boquitas y bebidas carbonatadas, generar conciencia en las comunidades para preferir un platillo nutritivo antes que uno con “churro y gaseosa”, por ello Noemy Díaz de Rosario Santa Teresa comparte algunas recetas de bajo costo y saludables.

Mutas con huevos
Ingredientes
2 mutas
2 Huevos
Vegetales (tomate, cebolla, chile verde)
Sal al gusto

Procedimiento
Las mutas se asan en el fogón colocándola directamente en las brasas, observar cuando un lado este cocido dar vuelta para procurar que se cosa bien, luego pelarlas y lavar con abundante agua, posteriormente se cortan en pequeños trozos al igual que los vegetales, calentar una sartén con aceite para sofreír las mutas junto con los vegetales y después agregar los dos huevos, cocinar bien hasta que la clara del huevo este de color blanco y servir. Este alimento es acompañado con frijoles salcochados y tortillas tostadas, y puede ser servido en el desayuno o cena.

Pitos en alguashte (harina de semilla de ayote)
Ingredientes
Rollos medianos de Pitos
½ libra Alguashte
Agua
Sal

Procedimiento
Salcochar los pitos por 20 minutos y luego dejar escurrir el exceso de agua, mientras que en una sartén preparar el caldo de alguashte, para esto hay que diluir el alguashte en agua al tiempo, agregar una pisca de sal y ponerlo al fuego cuando ya está caliente agregar los pitos, dejar que hierva y luego servir, esto se acompaña con tortillas tostadas.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: MUTAS CON HUEVOS Y PITOS EN ALGUASHTE
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
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Localidad El Salvador