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ID Tecnologia: 6275 Cocina y Salud

Descripción de la tecnología: GARROBO EN ALGUASHTE



El garrobo es una especie protegida, por eso debemos criarlas si queremos comerlas. La receta que mantenemos en nuestra familia y creo que en las comunidades, y lo preparamos de la siguiente manera.

Ingredientes
1 Garrobo
1 Lb. de semilla de ayote Molida (Alguashte)
Productos para la salsa:
3 tomates maduros a las brasas
1 chile dulce grande a las brasas
1 Cebolla mediana a las brasas
2 Diente de ajo a las brasas
Hiervas aromática al gusto
Sal al gusto

Preparación:
El garrobo ya sacrificado se prepara introduciéndolo en las llamas para poder quitar sus escamas, luego se destaza y se pone a dorar a fuego lento.
Preparar la salsa y hacer la mezcla con el Alguashte
Cortar el garrobo y poner a hervir por 45 minutos con agua según el tamaño del garrobo, luego agregar la salsa y dejar hervir por 20 minutos.
Servir de preferencia caliente
Esta receta pueda variar su rendimiento debido al tamaño del garrobo que se tenga.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: GARROBO EN ALGUASHTE
Link Ver documento Original
Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
Páginas
Idioma Español
Email:
Teléfono Fax: 2273-3406
Localidad El Salvador