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ID Tecnologia: 6247 Cocina y Salud

 Descripción de la tecnología: CAFÉ DE TORTILLA DE MAÍZ

 

 La cocina salvadoreña al igual que la de Latinoamérica es mestiza como resultado de la mezcla de las tradiciones culinarias y de nuestros ancestros indígenas y conquistadores españoles.

El protagonista en muchas de las recetas de Mesoamérica es el maíz, ingrediente primordial para la elaboración de la receta de esta oportunidad. “Café de tortilla de maíz”.

Ingredientes.
5 Tortillas de maíz tostadas en comal.
5 rajas de canela
10 pimienta gorda.

Preparación:
Recolectar las tortillas, de días anteriores y se ponen a dorar en el comal, con fuego lento.
Al estar listas se deben moler en piedra o en el molino, se prepara y se coloca en el depósito.
Se le agrega la canela y la pimienta gorda.

Posteriormente se muele y el producto final es un rico polvo de café de maíz.
Se almacena en recipientes vidrio de preferencia o plásticos para conservar el aroma y calidad.
Para la preparación de la bebida, se pone a hervir el agua y se le agrega 2 cucharadas medianas de polvo por tasa, se deja hervir, se apaga el fuego.
Debe servirse aún caliente. Que lo disfrute.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: CAFÉ DE TORTILLA DE MAÍZ
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
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Idioma Español
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Teléfono Fax: 2273-3406
Localidad El Salvador