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ID Tecnologia: 6235 Cocina y Salud

Descripción de la tecnología: ALVERJAS EN ALGUASHTE
 

Mi nombre es Adela Ramírez, soy una mujer emprendedora del Cantón El Carrizal del municipio de Santo Domingo de Guzmán Departamento de Sonsonate, soy parte de la directiva de la Asociación de mujeres emprendedoras de Santo Domingo de Guzmán ADESCOMES y me gusta dedicarme al trabajo de la agricultura y manualidades, además me dedico al bordado a mano.

En esta oportunidad quiero compartir unas recetas de cocina que tenemos desde los tiempos de nuestros abuelos y que hasta la fecha las seguimos preparando para beneficiarnos de las delicias que ellos nos enseñaron hacer, bueno se trata de un delicioso platillo que nuestros abuelos nos enseñaron a comer, siempre nos decían que era mejor comer alverjas que cualquier tipo de carne y que la nutrición que nos proporcionaba eran aún mejor que otros alimentos, por eso en nuestra familia, siempre cultivamos esta planta, la mantenemos de generación en generación porque sabemos los beneficios que nos proporciona.

Ingredientes
1 Libra de Alverjas
½ Lb de semilla de ayote Molido (Alguashte)
Productos para la salsa:
3 tomates maduros a las brasas
1 chile dulce grande a las brasas
1 Cebolla mediana a las brasas
1 Diente de ajo a las brasas
½ Cucharada de semillas de achiote
8 Tazas de agua
Hiervas aromáticas (cilantro, hierba buena, alcapate y sal al gusto)

Preparación:
Poner a cocer las alverjas a fuego lento
Preparar la salsa con los tomates, chile, cebolla, ajo, y hacer la mezcla con la ½ libra de Alguashte, luego agregar el colorante que es el achiote y cuando ya estén hirviendo las alverjas, agregar la salsa y dejar hervir por 20 minutos
Servir de preferencia caliente.

Detalles de Tecnologia
Autor FUNDESYRAM
Institución que publica: FUNDESYRAM
Título del Documento: Alverjas en Alguashte
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: FUNDESYRAM
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Idioma Español
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