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ID Tecnologia: 3398 Manejo Agroecológico de Café

Despulpado
Debe realizarse inmediatamente después de cosechado el café cereza. El retraso en el despulpado del café, por más de 6 horas, afecta la bebida y puede originar el defecto denominado fermento. La presencia de frutos sin despulpar y de pulpa en el grano, ocasiona café con sabor a fermento, defecto que se acentúa en la medida que aumenta el porcentaje de grano sobre maduro en el café cosechado y/o el número de granos semidespulpados y/o se retrasen las operaciones de separación de pulpa y mucílago en el proceso de beneficio

Objetivo
Despulpar el café y separar el grano en una sola operación por medio de un aparato que arrastra el café y le arranca la pulpa, depositándola a su vez en un recipiente en la misma operación.

Principio
Pasar el café a despulpar a través de un disco despulpador que es accionado manualmente con una manivela, éste arranca la pulpa ya que está dotado de puntos sobresalientes (botones), separando el grano y llevando la pulpa hacia un recipiente de recolección.

 

Detalles de Tecnologia
Autor PEDRO ALEXANDER MARTINEZ, ANDRES JULIAN GONZALES, LUIS DANIEL DAZA
Institución que publica: scribd
Título del Documento: PRODUCCION DE CAFÉ ORGANICO
Link Ver documento Original
Institución o Persona que elaboró la síntesis: scribd
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Idioma Español
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Localidad Colombia