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ID Tecnologia: 6722 Manejo Agroecológico de Cacao

Descripción de la tecnología: tipos de cacao- trinitario 2

TIPOS DE CACAO

Cacao Trinitario. Si el cacao procede de una misma hacienda o es de varias, si son de la misma cosecha o de años diferentes, si se ha conservado en condiciones adecuadas de temperatura, humedad y ausencia de olores parásitos, si los procedimientos de fermentación, y secado han variado algo, son algunas de las variables que influyen o pueden hacerlo y crear, a veces sensaciones equívocas o que no deberían corresponder al producto final.

 Las marcas que elaboran chocolates selectos pensados para paladares más exigentes, suelen intentar cuidar al máximo estos detalles, para que el producto final corresponda a la idea original, por eso estos fabricantes visitan la plantación o incluso es de su propiedad, pudiendo desde el comienzo vigilar y controlar todos los procesos hasta que llegue a nuestras manos.

 Por eso, creo que es importante que el consumidor exigente, aunque no llegue hasta las sutilezas de una cata depurada, pero sí desee degustar un buen chocolate, debe seleccionar el producto y evitar o desaconsejar marcas o productos que gastan más en publicidad, marketing y envoltorio que en la calidad final.
Detalles de Tecnologia
Autor Mireya Patricia García López
Institución que publica: Universidad DR. José Matías Delgado
Título del Documento: tipos de cacao- trinitario 2
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Institución o Persona que elaboró la síntesis: Universidad DR. José Matías Delgado
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Idioma Español
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